ነጭ ሩዝ - ጥንቅር እና ጠቃሚ ባህሪዎች

ቬትናም እና ታይላንድ የእህል መነሻ እንደሆኑ ተደርገው ይወሰዳሉ ፡፡ ከዚያ ከ 6 ሺህ ዓመታት በፊት ሩዝ በመላው እስያ እና ህንድ ተሰራጭቶ ወደ አውሮፓ መጣ ፡፡ በጥንት ጊዜ ነጭ ሩዝን እንዳልጠሩ - ‹የአማልክት ስጦታ› ፣ ‹ፈዋሽ እህል› ፣ ‹ነጭ ወርቅ› ፡፡ ሂፖክራቲዝ ለጥንታዊው ኦሊምፒያኖች ከሩዝ እና ከማር የተመጣጠነ ድብልቅን አዘጋጀ ፣ ኔሮ ሩዝን ለሁሉም በሽታዎች እንደ መድኃኒት ተቆጥሯል እንዲሁም የምስራቅ ነጋዴዎች እህልን ወደ ውጭ በመላክ ሀብታቸውን አደረጉ ፡፡

ሩዝ የብዙ ብሔሮች ባህል አካል ሆና በፕላኔቷ ላይ በጣም ተወዳጅ ምግብ ሆና ቀረች ፡፡ ዛሬ ስለ ጥራጥሬዎች ባህሪዎች እንነጋገራለን ፣ በሰውነት ላይ ስላለው ጥቅም እና ጉዳት እንነጋገራለን ፡፡

የሩዝ ዓይነቶች

በዓለም ላይ 20 ዓይነቶች ሩዝ አሉ ፣ እና የበለጠ ጠቃሚ የሆነውን ጥያቄ ለመመለስ ፣ እህልን በበርካታ መስፈርቶች መሠረት እንገመግማለን-

1. ቅርፅ እና መጠን... ረዥም እህል ፣ መካከለኛ ፣ ክብ እህል - እነዚህ በሱፐር ማርኬት ውስጥ በሩዝ እሽጎች ላይ የምናያቸው ጽሑፎች ናቸው ፡፡ ረዥሙ እህልች 8 ሚሊሜትር ይደርሳል ፣ እና የአንድ ዙር መጠኑ ከአምስት አይበልጥም።
2. የአሠራር ዘዴ. ያልበሰለ ፣ አሸዋ ፣ በእንፋሎት ፡፡ ቡናማ (ቡናማ ወይም ያልተሰራ ሩዝ) በ shellል ውስጥ ያሉ እህልች ናቸው ፡፡ መከለያው በመፍጨት ይወገዳል እና ነጭ ሩዝ ይገኛል ፡፡ በእንፋሎት አማካኝነት ከቡና ተዘጋጅቷል ፣ በእህል የእንፋሎት ህክምና ፣ አሳላፊ ፣ ወርቃማ ቀለም ያለው ጥራጥሬ ተገኝቷል ፣ እሱም መሬት ነው ፡፡
3. ቀለም. ሩዝ ነጭ ፣ ቡናማ ፣ ቢጫ ፣ ቀይ እና አልፎ ተርፎም ጥቁር ነው ፡፡

በሩዝ ዝርያዎች ገለፃ ላይ አንቀመጥም ፣ በጣም የታወቁትን ስሞች ብቻ እናስታውሳለን- ባስማቲ ፣ አርቦርዮ ፣ አኩዋካ ፣ ጃስሚን ፣ ካሞሊኖ ፣ ዲዚዚራ ፣ ቫለንሲያ... እያንዳንዱ ስም የምርቱን አስደሳች ታሪክ ፣ ባህሪያቱን እና ምግብ ለማብሰል እና ለመድኃኒትነት የሚውሉ አማራጮችን ይደብቃል ፡፡ ግን ስለ ነጭ ሩዝ ባህሪዎች ፣ ስለ ጥንቅር እና ስለ ባህሪዎች እነግርዎታለን ፡፡

ነጭ ሩዝ ቅንብር

100 ግራም የተቀቀለ ነጭ ሩዝ ከተመገቡ በየቀኑ ከካርቦሃይድሬት መጠን አንድ ሦስተኛውን ያገኛሉ ፡፡ ውስብስብ ከሆኑት ካርቦሃይድሬት ይዘት አንጻር ይህ እህል ጥቂት ተወዳዳሪዎችን አለው-100 ግራም የካርቦሃይድሬት ውህዶችን ወደ 79% ገደማ ይይዛል ፡፡

የካሎሪ ይዘት ፣ ቢጄዩ ፣ ቫይታሚኖች

ስለ ሩዝ ካሎሪ ይዘት እንወያይ በደረቅ ምርት ውስጥ - ከ 300 እስከ 370 ኪ.ሲ. (እንደ ልዩነቱ ይለያያል) ፡፡ እኛ ግን እኛ እንደ ሸማቾች ቀድሞውኑ ለተሰራ ምርት ፍላጎት አለን ፣ እና እዚህ አመልካቾች እንደሚከተለው ናቸው-በ 100 ግራም የተቀቀለ እህል ውስጥ ከ 100 እስከ 120 ኪ.ሲ.

BJU ን የሚቆጣጠር እና BJU ን የሚቆጣጠር ማንኛውም ሰው መረጃውን ይፈልጋል:

ስለ እህል ኬሚካላዊ ውህደት ፣ ጤናማ አመጋገብ ያላቸውን ተከታዮች አያሳፍርም-ፎስፈረስ ፣ ፖታሲየም ፣ ማግኒዥየም ፣ ክሎሪን ፣ ብረት ፣ አዮዲን ፣ ሴሊኒየም - ይህ የተሟላ ንጥረ ነገሮች ዝርዝር አይደለም ፡፡

ሩዝ በቪታሚኖች የበለፀገ ነው ፣ በውስጡ ይ containsል-

• ውስብስብ ቢ, የነርቭ ሥርዓትን ይረዳል;
• በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን ውህደትን የሚያነቃቃ ኃይለኛ የፀረ-ሙቀት አማቂ እና ቫይታሚን ኢ;
• የሊፕቲድ ሜታቦሊዝምን የሚያድስ ቫይታሚን ፒፒ ወይም ኒያሲን ፡፡

ማወቅ አስፈላጊ ነው እህልው ግሉቲን (የአትክልት ፕሮቲን) የለውም ፡፡ ስለዚህ ሩዝ ለአለርጂ ምላሾች ለልጆች እና ለአዋቂዎች ተስማሚ ነው ፡፡

በአጻፃፉ ውስጥ የሚገኙት የቪታሚኖች እና ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ስለ ምርቱ ጥቅሞች አጠቃላይ ግንዛቤ ይሰጣል-ፎስፈረስ የአእምሮ እንቅስቃሴን ያነቃቃል ፣ ብረት እና ፖታስየም በልብ እና የደም ሥር (cardiovascular system) ሥራ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖራቸዋል ፣ ቫይታሚን ኢ ሜታሊካዊ ሂደቶችን ለማፋጠን ይረዳል ወዘተ. በኋላ ላይ ስለ ጠቃሚ ባህሪዎች እና ገደቦች የበለጠ እነግርዎታለን ፡፡

ትኩረት! ከቡና ሩዝ ሲቀየር ነጭ የተጣራ ሩዝ እስከ 85% የሚደርሱ ንጥረ ነገሮችን ያጣል-ቫይታሚኖች ፣ ፋይበር ፣ ማይክሮኤለመንቶች ፡፡ የእህል እህል ዋጋ በተለይም በስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖችን (ኤ ፣ ኢ) ከመጥፋቱ የተነሳ በእጅጉ ይወርዳል።

ሩዝ በስኳር በሽታ ምናሌ ላይ

ለየት ያለ ትኩረት የሚሰጠው የስኳር ህመምተኞች ምግብ ውስጥ ሩዝ ማካተት ነው ፡፡ ምርቱ በአንፃራዊነት ከፍተኛ ግላይኬሚክ መረጃ ጠቋሚ (70) አለው ፡፡ በተጨማሪም የሩዝ መፈጨት ሂደት ፈሳሽ የመሳብ ችሎታ ስላለው የምግብ መፍጨት ሂደቱን ያዘገየዋል ፡፡ ኤክስፐርቶች የስኳር በሽታ ያለባቸው ታካሚዎች የተጣራ ነጭ ሩዝ መጠጥን እንዲገድቡ ይመክራሉ ፡፡ በጣም ጥሩው አማራጭ ይህን ጥራጥሬ በአትክልት ምግቦች ወይም በሰላጣዎች ውስጥ በትንሽ መጠን መጨመር ወይም ሙሉ በሙሉ በቡና እና በእንፋሎት እህሎች መተካት ይሆናል ፡፡

ግን የተለዩ ሁኔታዎች አሉ-ለምሳሌ ያልተጣራ ረዥም የእህል ሩዝ ዝርያዎች ባስማቲ ወደ 50 የሚጠጉ የጂአይ አሃዶችን ይይዛል እና በግሉኮስ መጠን ላይ ከፍተኛ ለውጥ አያመጣም ፡፡ ይህ ዓይነቱ የጤና ችግር ሳይኖር ለምግብነት በጥቂቱ ሊያገለግል ይችላል ፡፡

የነጭ ሩዝ ጥቅሞች

የዘመናዊው ህይወት ዘይቤ እና የተለወጠው የምግብ ገበያው ለምናሌው የምናቀርባቸውን ንጥረ ነገሮች በበለጠ በጥንቃቄ እንድንመርጥ ያስገድዱናል ፡፡ የምንወዳቸውን ሰዎች ጤንነት እንጨነቃለን ፣ አካላዊ ቅርጻችንን ለመጠበቅ እንፈልጋለን ፣ ለወጣቶች ዛሬ የተጋለጡትን የልብ ድካም አደጋዎች ለመቀነስ ፡፡ በዚህ ዐውደ-ጽሑፍ ውስጥ ነጭ የተጣራ የሩዝ አጠቃቀምን ያስቡ ፡፡

ለክብደት መቀነስ

ክብደት ለመቀነስ ነጭ ሩዝ ምን ያህል ውጤታማ ነው? ክብደታቸውን በሚቀንሱ ሰዎች ምግብ ውስጥ ሩዝ የመካተት መብትን የሚሰጡ ዋና ዋና ነገሮችን ልብ ይበሉ-ውስብስብ ካርቦሃይድሬት በፍጥነት ይሞላል ፣ እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ተስማሚ እንዲሆኑ ይረዳል ፡፡

100 ግራም የተቀቀለ ሩዝ 120 kcal ያህል ብቻ እንደሚይዝ እናስታውሳለን ፡፡ ከ 1200 እስከ 1800 kcal ባለው ክልል ውስጥ ካለው የካሎሪ ይዘት ጋር ምናሌን ማጠናቀር ፣ የሩዝ የጎን ምግብ ወይም የአትክልት ፓላፍ (150-200 ግ) ውስጥ ማካተት ይችላሉ ፡፡ ነገር ግን የምግቦች የመጨረሻው የካሎሪ ይዘት በማብሰያ ዘዴው እና በሌሎች ሁሉም አካላት ላይ የተመሠረተ ነው ፡፡ ለምሳሌ ፣ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ ከተቀቀቀ ሩዝ ጋር ክብደት ለመቀነስ አይረዳዎትም ፡፡ ባለሙያዎች ምግብን ለማቀነባበር ቀለል ያሉ እና ጤናማ መንገዶችን በመምረጥ የተመጣጠነ ምግብ ፕሮግራሞችን ለማጠናቀር ይመክራሉ-መጋገር ፣ መቀቀል ፣ በእንፋሎት ፡፡

አስፈላጊ! ጥራጥሬዎችን ሲያዘጋጁ (ጠቃሚ ዛጎሎችን መፍጨት እና ማስወገድ) ነጭ ሩዝ ባዮሎጂያዊ ንቁ ንጥረ ነገሮችን ያጣሉ ፣ በተለይም በስፖርት ምግብ ውስጥ ዋጋ ያላቸው ፡፡ በእርግጥ እሱ ወደ ቁርጥራጭ ስታርች ይለወጣል ፡፡ እና ክብደትን ለመቀነስ የበለጠ ጠቃሚ በሆኑ የእህል ዓይነቶች መተካት የተሻለ ነው - ቡናማ ወይም ጥቁር ሩዝ ፡፡

ሩዝ በብዙ ታዋቂ ምግቦች ውስጥ ይገኛል ፡፡ ሆኖም ፣ የሞኖ አመጋገቦች ውስንነቶች እንዳሉ እና ለሁሉም እንዲመከሩ እንደማይደረጉ ያስታውሱ ፡፡ በተቀቀለ ሩዝ ላይ ብቻ የተመሠረተ የአመጋገብ ፕሮግራም ፈጣን ውጤት ይኖረዋል ፣ ግን ለአጭር ጊዜ ሊቆይ ይችላል።

ከነጭ ሩዝ ጋር ክብደት መቀነስ ጠቃሚ በሆኑ ባህሪዎች ምክንያት አይደለም ፣ ግን በምግብ ውስጥ ያሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮችን በጅምላ በመገደብ ምክንያት ነው-ስብ ፣ ፕሮቲን ፣ ቫይታሚኖች ፡፡ እንዲህ ዓይነቶቹ ሙከራዎች በጨጓራ የአካል ትራክት ጥሰቶች መተው አለባቸው ፣ አካላዊ እንቅስቃሴን ይጨምራሉ ፡፡ ለጤናማ ሰዎች “ሩዝ” ቀናት መፆም እና በትክክል በተሰራው ነጭ ሩዝ ምግብ ውስጥ መካተት ጥቅሞችን እና የሚታዩ ውጤቶችን ያስገኛል ፡፡ በተለይም ምግብን በእግር ፣ በመዋኛ ፣ በዮጋ ወይም በአካል ብቃት ካጣመሩ ፡፡

ለልብ ህመም ፣ ለነርቭ ስርዓት ፣ ወዘተ ለመከላከል ፡፡

በ 100 ግራም ሩዝ ውስጥ 300 ሚሊ ግራም ፖታስየም ይገኛል ፣ ይህም ለልብ እና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች ተጋላጭ ለሆኑ ሁሉ ለምርቱ ትኩረት የመስጠትን ምክንያት ይሰጣል ፡፡

ሩዝ ለልብ ሥራ ጠቃሚ ከሚሆነው ከፖታስየም ፣ ከካልሲየም እና ከብረት በተጨማሪ ፣ ልዩ ንብረት አለው-ከመጠን በላይ ፈሳሽ እና ጨው ይወስዳል ፣ ይህም የደም ሥሮችን ሁኔታ ያሻሽላል ፣ የኩላሊት ሥራን ያስተካክላል እንዲሁም እብጠትን ያስታግሳል ፡፡

በነርቭ ሥርዓት በሽታዎች ውስጥ ሩዝ መጠቀሙን አወንታዊ ውጤት መጥቀስ ተገቢ ነው-ቫይታሚኖች ቢ ፣ ሊኪቲን እና ትሪፕቶሃን ሜታብሊክ ሂደቶችን ያነቃቃሉ እንዲሁም ነርቮችን ያጠናክራሉ ፡፡

የአልዛይመር በሽታን ለመከላከል የሩዝ ጥቅሞች ተረጋግጠዋል-የቪታሚኖች እና የአሚኖ አሲዶች ውህደት የነርቭ ሥርዓቱን በጥሩ ሁኔታ እንዲቆይ ያደርገዋል ፣ የአእምሮ እንቅስቃሴን ያነቃቃል እንዲሁም የአረጋዊያን የመርሳት በሽታ እድገትን ያቃልላል ፡፡

እነዚህ ጥቅሞች አንፃራዊ መሆናቸውን ልብ ይበሉ ፡፡ ምርጫው በአሳማ ሥጋ እና በተቀቀለ ነጭ ሩዝ ውስጥ በተጠበሰ ድንች መካከል ከሆነ ገንፎን መምረጥ ይኖርብዎታል ፡፡ በሌሎች በሁሉም ጉዳዮች ፣ የተጠበሰ ሩዝ ፣ ቡናማ ወይም ጥቁር የመመገብ ጥቅሞች በጣም ከፍተኛ ይሆናሉ!

ለምግብ መፍጫ መሣሪያው

የሆድ ችግሮች ካሉ ፣ በምግብዎ ውስጥ የ mucous ጥራጥሬዎችን ማከል ተገቢ ነው ፡፡ ከመካከላቸው አንዱ ሩዝ ነው ፡፡ የተቀቀለ የበሰለ ሩዝ በጨጓራ በሽታ ወይም ቁስለት ላለባቸው ሰዎች ጠቃሚ ነው-ገንፎ በጉሮሮው ግድግዳ ላይ ለስላሳ ቅርፊት ይፈጥራል ፣ ከመበሳጨት ይጠብቃቸዋል ፡፡

በመመረዝ ፣ በምግብ አለመመጣጠን (ተላላፊ በሽታዎችን ጨምሮ) ፣ የሩዝ አመጋገብ በርጩማዎችን በፍጥነት ለማስተካከል ፣ ሰውነትን ከመርዛማ ንጥረ ነገሮች ለማፅዳት እና የአንጀት ማይክሮ ሆሎርን ለመመለስ ይረዳል ፡፡

አንድ ኩባያ የተቀቀለ ሩዝ ከተጠበሰ ዓሳ ወይም ከስጋ ሥጋ ጋር የተሟላ ምግብ ብቻ ሳይሆን አንጀትዎን ለማፅዳት ይረዳል ፡፡ ነገር ግን ምርቱን ለማዘጋጀት ደንቦችን ያስታውሱ ፣ በምግብዎ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች በትክክል ለማጣመር ይሞክሩ እና ከመጠን በላይ አይበሉ ፡፡

የነጭ ሩዝ ጉዳት እና ለምግብ ተቃራኒዎች

ከጥቅሙ ጎን ለጎን ነጭ የተወለወለ ሩዝ በሰውነት ላይ ጉዳት ያስከትላል ፡፡ እህልን ከመብላት መቆጠብ ያለብዎትን ጉዳዮች ይመልከቱ ፡፡

• ከመጠን በላይ ውፍረት ከፍተኛ ውፍረት ላላቸው ሕመምተኞች አመጋገቡ በልዩ ባለሙያተኞች የተሠራ ነው ፡፡ የሩዝ ምግብን በመጠቀም ክብደትን ለመቀነስ በራስ-የመመራት ሙከራዎች ወደ ከባድ የሆርሞን መዛባት ፣ የአንጀት ንቅናቄዎችን ሊቀይሩ እና ችግሩን ሊያባብሱት ይችላሉ ፡፡ በዚህ ምክንያት በነጭ የተፈጨ ሩዝ በሀኪሙ በሚመከረው መጠን ብቻ ከመጠን በላይ ውፍረት ባላቸው ታካሚዎች ምግብ ውስጥ ይካተታል ፡፡
• የጨጓራና የአንጀት ችግር... የሆድ ድርቀት በሩዝ ሊድን አይችልም ፡፡ በተቃራኒው ምርቱ እርጥበትን ለመምጠጥ ያለው ችሎታ ተጨማሪ ችግሮች ያስከትላል ፡፡
• አተሮስክለሮሲስ እና የኩላሊት በሽታ... የሩዝ ከመጠን በላይ መብላት የኩላሊት ጠጠር እንዲፈጠር እና የደም ሥሮች እንዲዘጋ ያደርገዋል ፡፡ ስለሆነም በኩላሊቶችና የደም ሥሮች ላይ ችግር በሚፈጠርበት ጊዜ የአገልግሎት አሰጣጡን መጠን በመቀነስ እና የሰባውን ilaላፍ ፣ ፓላላን ፣ የጎን ምግቦችን ከምናሌው ውስጥ በማካተት ከፍተኛ የካሎሪ መጠን ያለው የተጣራ ሩዝ መጠቀሙን መገደብ ተገቢ ነው ፡፡

ማጠቃለያ

ለማጠቃለል ያህል ነጭ ሩዝ በአሳማ ሥጋ ከተጠበሰ ድንች የበለጠ ጤናማ ነው ፡፡ እሱ አልፎ አልፎ አለርጂዎችን ያስከትላል እና ለተቅማጥ ጥሩ ነው። ሆኖም ፣ ከመቀናበሩ አንጻር ይህ አነስተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና ማዕድናት ያለው ተራ ስታርች ነው ፡፡ በሩዝ ምግቦች ላይ ክብደት መቀነስ ለሰውነት አሰቃቂ ሲሆን ወደ ቫይታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች እጥረት ያስከትላል ፡፡ ለረጅም ጊዜ ለጤናማ አመጋገብ እህሎችን የሚመርጡ ከሆነ በእንፋሎት ፣ ቡናማ ወይም ጥቁር ሩዝ ላይ ምርጫ ይስጡ ፡፡ እነሱ በጣም ቀርፋፋ ካርቦሃይድሬቶችን ይይዛሉ እናም በከፍተኛ ሁኔታ ጤናማ ናቸው።

ቪዲዮውን ይመልከቱ: ቀይ ሩዝ በዶሮ ሩዝ ከብሳ (ሚያዚያ 2025).