የስፖርት ምግብ
3K 1 17.11.2018 (ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 02.07.2019)
ሞልሰስ ወይም ዴክስቲን ማልቶዝ በመባል የሚታወቀው ማልቶዴክስቲን ግሉኮስ ፖሊመር የሆነ ፈጣን ካርቦሃይድሬት ነው ፡፡ ነጭ ወይም ክሬም ቀለም ያለው ዱቄት ፣ ጣፋጭ ጣዕም ፣ በውኃ ውስጥ በደንብ የሚሟሟ (ቀለም የሌለው ሽሮፕ ተገኝቷል) ፡፡
በአጭር ጊዜ ውስጥ ከፍተኛ የደም ግፊት መቀነስን (ከሥነ-ተዋልዶ ደንቡ በላይ የደም ውስጥ የግሉኮስ መጠን መጨመር) በመፍጠር በጨጓራና ትራክት ውስጥ በፍጥነት ይያዛል ፡፡ እንደ ደህንነቱ ይቆጠራል ፡፡ በምግብ ተጨማሪዎች ዝርዝር ውስጥ ኮድ E1400 አለው ፡፡
የማልቶዴክስቲን ጥቅሞች እና ጉዳቶች
ፖሊሶሳካርዴር በቢራ ፣ በመጋገሪያ እና በጣፋጭ ምርቶች (እንደ መሙያ ፣ ተጠባቂ እና ወፍራም) ፣ የወተት ተዋጽኦዎች (እንደ ማረጋጊያ) ፣ በመድኃኒት እና በኮስሞቲካል ፣ በሕፃናት እና በስፖርት አመጋገብ ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ተሰብሮ በትንሽ አንጀት ውስጥ ገብቶ አንድ ዓይነት የግሉኮስ ፍሰት ወደ ደም ይሰጣል ፡፡
ተጨማሪው በብርጭቆዎች እና ጣፋጮች ፣ በአይስ ክሬምና በጅማ ፣ በሕፃን እህሎች እና በአኩሪ አተር ፕሮቲኖች ውስጥ ድብልቅ ውስጥ ተካትቷል ፡፡ የሞላሰስ ጥቅሞች እና ጉዳቶች ጥቅም ላይ በሚውሉት ምልክቶች እና ተቃራኒዎች ይወሰናሉ-
| ጥቅም | ጉዳት |
| የደም ኮሌስትሮልን መጠን መቀነስ። ለእድገቱ (የዘንባባ ዘይት) አስተዋፅዖ የሚያደርጉትን ምርቶች ውጤት ገለልተኛ ለማድረግ ሊያገለግል ይችላል ፡፡ | ለማምረቻ ጥሬ ዕቃዎች ፀረ-ተባዮች እና ጂኤምኦዎችን (በጄኔቲክ የተሻሻለ በቆሎ) ይይዛሉ ፡፡ |
| ፈጣን መሳብ እና የደም ውስጥ የግሉኮስ ሙሌት። | የአንጀት ማይክሮፎርመር ስብጥር ለውጦች። |
| የሰውነት በሽታ አምጪ ተህዋሲያን. | ከመጠን በላይ ክብደት እንዲጨምር ያበረታታል። |
| በሰውነት ግንባታ ውስጥ የጡንቻ መጨመርን ያስተዋውቁ ፡፡ | በከፍተኛ ጂአይ እና በከፍተኛ የደም ግፊት ግሉኮስሚያ የመያዝ ችሎታ ምክንያት ፣ ተጨማሪው በሁለቱም የስኳር ዓይነቶች ፣ እንዲሁም የካርቦሃይድሬት መቻቻልን እንደ መጣስ ይቆጠራል ፡፡ |
የጂሊኬሚክ መረጃ ጠቋሚ
የፖሊዛሳካርዴድ (glytmic index) (ጂ.አይ.) (ማልቶዴክስትሪን የግሉኮስ ፖሊመር ነው) 105-136 ሲሆን ፣ ይህም በግምት ከ “መደበኛ” ስኳር ሁለት እጥፍ ነው ፡፡ BAA በኬሚካዊ ዘዴ የሚመረተው ውስብስብ የፖሊዛክካርዴስ (ስታርች) ኢንዛይምካዊ ብልሽት ነው ፡፡ ድንች ፣ ስንዴ (“ግሉተን” የሚል ስያሜ የተሰጠው) ፣ ሩዝ ወይም በቆሎ ለኢንዱስትሪ ሂደት መነሻ ንጥረነገሮች ሆነው ያገለግላሉ ፡፡
ግሉተን ወይም ግሉተን በእህል እጽዋት ዘሮች ውስጥ የፕሮቲን ቡድን ነው ፡፡ የበሽታ መከላከያ ምላሾችን ሊያስነሱ ይችላሉ ፣ ስለሆነም ለአለርጂ ላለባቸው ሰዎች አደገኛ ናቸው ፡፡
በጣም የተለመዱት የ ‹ዴስቲን› ማልቶስ ምርቶች ድንች እና የበቆሎ ዱቄት ናቸው ፡፡
በስፖርት አመጋገብ ውስጥ ‹maltodextrin› አጠቃቀም
ብዙ አትሌቶች ማልቶዴክስክሪን ፣ ዴክስትሮዝ ሞኖሃይድሬት (የተጣራ ግሉኮስ) እና በፕሮቲን ዱቄት በመጠቀም በውኃ ወይም ጭማቂ ውስጥ በተሻለ ሁኔታ የሚሟሟቸውን ትርፍ ያዘጋጃሉ ፡፡ 38 ግራም dextromaltose ወደ 145 ገደማ ካሎሪ ይይዛል ፡፡
በኬክቴል ውስጥ የዚህ የፖሊዛሳካርዴ መኖር ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት እንዳለው ይወስናል። በዚህ ረገድ ከፍተኛውን ጥቅም ለማግኘት ከፍተኛ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ካደረጉ በኋላ ትርፍ ሰጭውን መውሰድ ይመከራል ፡፡
ማልቶዴክስቲን የስፖርት ምግብ አምራቾችን ይስባል-
- የተመረቱ ምርቶችን የመቆያ ህይወት የመጨመር ችሎታ;
- ከሌሎች በርካታ የስፖርት ንጥረ ነገሮች ጋር በቀላሉ አለመግባባት ፣ ይህም በበርካታ ምርቶች ላይ የአመጋገብ ማሟያዎችን እንዲጨምሩ ያስችልዎታል ፡፡
- ዝቅተኛ ዋጋ;
- ጥሩ ጣዕም.
በተጨማሪም ፣ ከሌሎቹ ካርቦሃይድሬቶች በተለየ ይህ የፖሊዛካካርዴ በመደበኛነት የስኳር መጠን የለውም ፣ ምንም እንኳን በእርግጥ እሱ የግሉኮስ ፖሊመር ነው ፡፡ ይህ አምራቾች የስፖርት ምግቦችን ፓኬጆችን እና መመሪያዎችን “ስኳርን አያካትትም” የሚል ስያሜ እንዲሰጡ ያስችላቸዋል ፣ ይህም ከፊዚዮሎጂ እይታ አንጻር ሙሉ በሙሉ ትክክል አይደለም።
ምርጥ የማልቶዴክስቲን ተተኪዎች
የሚከተሉት ምርቶች dextromaltose ን መተካት ይችላሉ-
| ተተኪ | ባህሪዎች |
| ትኩስ ማር | ከ 80% በላይ ካርቦሃይድሬትን ይይዛል ፡፡ የፀረ-ሙቀት አማቂዎችን ስብስብ ይጨምራል ፣ በሽታ የመከላከል ስርዓትን ለማጠናከር ይረዳል ፡፡ የስኳር በሽታ መከላከያ ውጤት አለው ፡፡ |
| ጓር ድድ | ከግሉተን ነፃ በሆኑ የምግብ አሰራሮች ውስጥ ጥቅም ላይ የዋለ ፣ ዲክስቲንማልቶቶስን በመተካት እና እንደ ወፍራም ሥራ ይሠራል ፡፡ የግሉኮስ መሳብን ይከለክላል ፣ ውሃ ይይዛል ፡፡ |
| ቀኖች | እነሱ 50% ስኳር ፣ 2.2% ፕሮቲኖች ፣ ቫይታሚኖች ቢ 1 ፣ ቢ 2 ፣ ቢ 6 ፣ ቢ 9 ፣ ኤ ፣ ኢ እና ኬ እንዲሁም ማይክሮኤለመንቶች እና ማክሮኤለመንቶች (ኬ ፣ ፌ ፣ ኩ ፣ ኤምጂ ፣ ኤም.) ይይዛሉ ፡፡ |
| ፒክቲን | የአትክልት ፖልሳሳካርዴ። ከአትክልቶች ፣ ፍራፍሬዎች እና ዘሮቻቸው (ፒር ፣ ፖም ፣ ኩዊን ፣ ፕለም ፣ ሲትረስ ፍራፍሬዎች) የተወሰደ ፡፡ በምግብ ኢንዱስትሪ ውስጥ እንደ ማረጋጊያ እና እንደ ውፍረት ጥቅም ላይ ይውላል ፡፡ ፋይበር መኖሩ በአንጀቶቹ ላይ አነቃቂ ውጤት አለው ፡፡ |
| ስቴቪያ | ከሱክሮስ ይልቅ ከ 250-300 እጥፍ የሚጣፍጥ የስኳር ምትክ glycosides (steviosides and rebaudiosides) ይይዛል ፡፡ ለማግኘት አረንጓዴ ቅጠሎች ወይም የእፅዋት ቆርቆሮ ጥቅም ላይ ይውላሉ። |
የ “maltodextrin” ን መተካት እንዲሁ በሞኖሳካርዴስ (ሪቦስ ፣ ግሉኮስ) እና ዲስካካራዴስ (ላክቶስ ፣ ማልቶስ) ይቻላል ፡፡
ሶስት የ ‹maltodextrin› አጠቃቀም የጎንዮሽ ጉዳቶች
የተጨማሪ ንጥረ ነገር አጠቃቀም የሚከተሉትን አሉታዊ መዘዞች ያስከትላል ፡፡
- የምግብ ማሟያዎችን በመጠቀም የተፈጠረ ሃይፕግሊኬሚያሚያ ከተከሰተ በኋላ ከተወገደ ሲንድሮም ዘዴ የሚነሳ ሃይፖግሊኬሚያ Hypoglycemic ሁኔታዎችን ለመከላከል ሲባል የካርቦሃይድሬት የያዙ ምርቶች ክፍልፋይ መጠን ይመከራል።
- የሆድ መነፋት - ማይክሮ ሆሎርን በማግበር ምክንያት የአንጀት ጋዞች መፈጠር ጨምሯል ፡፡
- የክብደት መጨመር.
ከፍተኛ ጥራት ያለው የአመጋገብ ማሟያ ለመግዛት በ GOST መሠረት ይመረት እንደሆነ መጠየቅ አለብዎት።
የ 1 ኪሎ ግራም ዋጋ ዋጋ 120-150 ሩብልስ ነው።
