በእንስሳት ፕሮቲን እና በአትክልት ፕሮቲን መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ፕሮቲን (ከእንግሊዝኛው ፕሮቲን) በመባልም የሚታወቀው ፕሮቲን ውስብስብ ኦርጋኒክ ውህድ ነው ፣ እርስ በእርስ በተከታታይ የተገናኙ የአሚኖ አሲዶች ሰንሰለት በዞኑ ዙሪያ ተጣምሞ ሶስት አቅጣጫዊ መዋቅርን ይፈጥራል ፡፡ ፕሮቲን ለአብዛኞቹ የሰውነት ሕብረ ሕዋሳት መዋቅራዊ የጀርባ አጥንት ነው ፡፡ እሱ በሁሉም በሁሉም የፊዚዮሎጂ ሂደቶች ውስጥ ይሳተፋል ፡፡

ለሙሉ ሥራ አንድ ሰው የተወሰነ ፕሮቲን ከምግብ ጋር ማለትም ከ 1 ኪሎ ግራም ክብደት በ 1 እስከ 1.5 ግራም ፕሮቲን መቀበል አለበት ፡፡ ይህንን የፕሮቲን መጠን ማግኘት ከተፈጥሯዊ ምግብ (ቢያንስ ቢያንስ) ተፈላጊ ነው ፡፡ የፕሮቲን ዓይነቶች በምንጮቻቸው ላይ ይወሰናሉ ፡፡ ፕሮቲኖች በእጽዋት እና በእንስሳት ፕሮቲኖች የተከፋፈሉ ናቸው ፡፡ በእንስሳት ፕሮቲን እና በአትክልት ፕሮቲን መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው ፣ ከዚህ በታች እንመለከታለን ፡፡

የፕሮቲን ዓይነቶች

ሰውነት ፕሮቲኖችን ወደ ዝርያዎች የሚወስነውን ከእንስሳትና ከእፅዋት ምንጭ ምርቶች ያገኛል ፡፡

1 ግራም ፕሮቲን በማቃጠል ሂደት 4 kcal ኃይል ይፈጠራል ፡፡

ለአመጋገብ ትክክለኛ ግምገማ የሚከተሉትን መለኪያዎች ከግምት ውስጥ ማስገባት አለባቸው-

1. ጠቅላላ የፕሮቲን መጠን በምግብ ውስጥ።
2. የምግብ ባዮሎጂያዊ እሴትን የሚቀርፅ አሚኖ አሲዶች መኖር። በሰውነት ውስጥ የዚህ ዓይነት መጪ ፖሊፕቲፒዶች - እንስሳት እና / ወይም ዕፅዋት ምክንያት ነው ፡፡
3. በጂስትሮስትዊን ትራክቱ ውስጥ ፕሮቲኖችን ሙሉ በሙሉ መምጠጥ ፡፡

በእነዚህ ሁለት የፕሮቲን ዓይነቶች መካከል ስላለው ልዩነት ከዚህ በታች እንነጋገራለን ፣ በዚህ ክፍል ውስጥ እፅዋትንም ሆነ እንስሳትን በጣም ጠቃሚ የሆኑ የፕሮቲን ምንጮችን እንሰጣለን ፡፡

1. የእንስሳት ፕሮቲን ምንጮች ወተት ፣ እንቁላል ፣ የጎጆ ጥብስ ፣ ሥጋ ፣ የዶሮ እርባታ ፣ ዓሳ ፣ የእንስሳት ተዋፅኦ (ኩላሊት ፣ ልብ ፣ ጉበት ፣ ወዘተ) ፡፡
2. የአትክልት ፕሮቲን ምንጮች ጥራጥሬዎች ፣ አተር ፣ ስንዴ ፣ አጃ ፣ ኪኖአዋ ፣ ባክዋት ፣ የተወሰኑ የለውዝ ዓይነቶች (ለውዝ ፣ ዎልነስ) ፡፡

የፕሮቲን ፍላጎትዎን እንዴት ማስላት እንደሚቻል

ለተረጋጋ እድገት ምን ያህል ፕሮቲን እንደሚያስፈልግ በትክክል ለማወቅ ብዙውን ጊዜ ችላ የሚባሉትን በርካታ ምክንያቶች ከግምት ውስጥ ማስገባት ተገቢ ነው ፡፡

1. የተጣራ ክብደት ያለ ሰውነት ስብ። ስለዚህ አስደናቂ ቁጥሮች ወደ እውነተኛ እና ተቀባይነት ወዳላቸው ቁጥሮች ይለወጣሉ። የተጣራ ክብደት ቀመሩን በመጠቀም ይሰላል አጠቃላይ ክብደት -% የሰውነት ስብ። እና ቀድሞውኑ ፣ አጠቃላይ የፕሮቲን መጠን ይሰላል።
2. የሜታቦሊክ መጠን። ፈጣን ሜታቦሊዝም ያላቸው ሰዎች በፍጥነት ሜታብሊክ ሂደቶች ካላቸው ግለሰቦች ይልቅ በአማካይ 30% ያነሱ የፕሮቲን አወቃቀሮችን ይፈልጋሉ ፡፡
3. የፕሮቲን አሚኖ አሲድ ውህደት። ውስብስብ ፕሮቲን ከተመገቡ በሠንጠረ in ውስጥ ያለውን መረጃ ያሰሉ። ነገር ግን በቬጀቴሪያን አመጋገብ ላይ ከሆኑ እና ከእፅዋት-ተኮር ፕሮቲን ጋር አብረው የሚሰሩ ከሆነ ሙሉውን የአሚኖ አሲድ መገለጫ ለመሙላት ይሞክሩ። ይህንን ለማድረግ ከእያንዳንዱ አሚኖ አሲድ መገለጫ ከሚመጣው ፕሮቲን ግማሹን ብቻ ይቆጥሩ ፡፡

ሠንጠረ physical በአካል ብቃት እንቅስቃሴ ላይ በመመርኮዝ የፕሮቲን ፍላጎትን ያንፀባርቃል-

ለእያንዳንዱ ግራም ፕሮቲን 30 ሚሊ - 30 ኪሎ ግራም በአንድ ኪሎግራም ክብደት ከ 2 ግራም በላይ የፕሮቲን ፍጆታ ተጨማሪ የውሃ ፍጆታ እንደሚያስፈልግ ወዲያውኑ ቦታ እንይዝ ፡፡

በፕሮቲን አመጋገብ ላይ አስደሳች ቁሳቁሶችን እንመክራለን!

በአትክልትና በእንስሳት ፕሮቲኖች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው?

ለጥያቄው መልስ ለመስጠት በእንስሳ እና በአትክልት ፕሮቲኖች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው ፣ ወደ ፕሮቲኖች ፍች እንመለስ ፡፡ ፕሮቲን በአሚኖ አሲዶች የተሠራ ነው ፡፡ የፕሮቲን ባህሪያትን የሚወስነው የአሚኖ አሲዶች ቅደም ተከተል ነው (ምንጭ - ውክፔዲያ) ፡፡

አሚኖ አሲዶች አላስፈላጊ እና አላስፈላጊ ተብለው ይከፈላሉ ፡፡ ከሰው አካል ጋር በተያያዘ ይህ ንብረት ብቻ አላቸው ፡፡ የሚተኩ በሰውነታችን ሊተካ ይችላል ፣ ምትክ በሌላቸው - አይ ፣ በተለያዩ ምግቦች እርዳታ ብቻ ሊያገ variousቸው ይችላሉ ፡፡

የመጀመሪያው ቡድን አርጊኒን ፣ አላንዲን ፣ አስፓራጊን ፣ ታይሮሲን ፣ ግሊሲን ፣ ፕሮሊን ፣ ግሉታሚን ፣ ግሉታሚክ አሲድ ፣ አስፓሪክ አሲድ ፣ ሳይስቲን እና ሴሪን ይገኙበታል ፡፡ አስፈላጊዎቹ ቫሊን ፣ ሊዩኪን ፣ ኢሶሎሉኪን ፣ ላይሲን ፣ ትራፕቶፋን ፣ ትሬኖኒን ፣ ሜቲዮኒን ፣ ፊኒላላኒን ፣ ሂስታዲን ይገኙበታል ፡፡

ይህ መረጃ የተሟላ ፕሮቲን ምን እንደሆነ ለመረዳት ይረዳዎታል ፡፡ እንደ አሚኖ አሲዶች የተሟላ ስብስብ የያዘ ፕሮቲን ብቻ እንደዚሁ ይቆጠራል ፡፡ አንድ ሰው የተሟላ ስብስብ ለምን ይፈልጋል? እውነታው እንደ አሚኖ አሲዶች ምንጭ ሆኖ በትክክል ፕሮቲን ያስፈልገናል ፡፡ በአሚኖ አሲዶች የተከፋፈለው ፕሮቲን ብቻ ሰውነት እንደ መዋቅራዊ ቁሳቁስ ይጠቀማል ፡፡

“የውጭ” ፕሮቲን በሚፈርስበት ጊዜ የተፈጠረው የተዋሃዱ አሚኖ አሲዶች ለሰውነት ፕሮቲኖች - ቲሹዎች ፣ ሆርሞኖች ፣ ኢንዛይሞች ፣ ሴሉላር አካላት ፣ ወዘተ.

ስለዚህ ፣ የአትክልት ፕሮቲን - ጉድለት ያለበት ፕሮቲን... እሱ አስፈላጊ በሆኑ አሚኖ አሲዶች የተሟጠጠ ሲሆን ለሰው ልጆች አስፈላጊ የሆኑ ሙሉ ውህዶችን አያካትትም ፡፡ ለዚህም ነው የቬጀቴሪያን አትሌቶች የተለያዩ የእጽዋት የፕሮቲን ምንጮችን “በማደባለቅ” የተሟላ የፕሮቲን ምግብን ለመፍጠር የተወሰኑ ምግቦችን አሚኖ አሲዶች የያዙት የሚለውን ግልጽ ግንዛቤ ሊኖራቸው የሚገባው (ምንጭ - ኤንሲቢ - ብሔራዊ የባዮቴክኖሎጂ መረጃ) ፡፡

በተለያዩ ምግቦች ውስጥ የፕሮቲን ይዘት

በፕሮቲን ውስጥ ከፍተኛ ትኩረት ከሚሰጣቸው ምግቦች መካከል የቱርክ እና የዶሮ ጡት ብቻ እንዳሉ ብዙ ጊዜ ከአካል ብቃት ማህበረሰብ ተወካዮች መስማት ይችላሉ ፡፡ በእርግጥ ይህ ከጉዳዩ በጣም የራቀ ነው ፡፡

ከፍተኛ መጠን ያለው ፕሮቲን እንዲሁ በምርቶች ውስጥ ይገኛል - በተለይም በዶሮ ሆዶች (17 ግራም በ 100 ግራም ምርት) ፣ በከብት ጉበት ውስጥ (ከ 100 ግራም ምርት ከ 18 እስከ 20 ግራም) ፡፡

ጭፍን ጥላቻ ለሌላቸው ሰዎች ፣ የበሬ ፍሬዎች ፍጹም ናቸው - በውስጣቸው ያለው የፕሮቲን ይዘት ከ 100 ግራም ምርት ውስጥ 13 ግራም ነው ፡፡ ከ 100 ግራም ምርት ውስጥ 15.2 ግራም ፕሮቲን - የበሬ ኩላሊት መጠቀስ አለበት ፡፡ በአገሪቱ ውስጥ ካለው አስቸጋሪ የኢኮኖሚ ሁኔታ አንጻር እንደነዚህ ያሉ ተመጣጣኝ የፕሮቲን ምንጮችን ችላ ማለት ሞኝነት ነው ፡፡

የዶሮ ሥጋ አስከሬኑ የጡት ብቻ አለመሆኑን መርሳት የለብዎትም - እግሮች እና ጭኖች ከፕሮቲን ይዘት አንጻር ከዚህ ክፍል ብዙም ያነሱ አይደሉም - በቅደም ተከተል በጡቶች ውስጥ ከ 16 እስከ 20 ግ እና ከ 23 እስከ 27 ድረስ ፡፡

ስጋ

በመጨረሻም ወደ ስጋው ራሱ እንሸጋገር ፡፡ በሩሲያ ፌዴሬሽን ውስጥ በጣም የተለመዱት የኋለኛው ዓይነቶች የአሳማ ሥጋ እና የከብት ሥጋ ናቸው ፡፡

ወደ የአሳማ ሥጋ ሲመጣ ብዙ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ባለሙያዎች ከምግብ ውስጥ እንዲወገዱ በሚመክሩበት ጊዜ አፍንጫቸውን በንዴት ያጥባሉ ፡፡ እና ሙሉ በሙሉ በከንቱ! በቀጭን የአሳማ ሥጋ ውስጥ ያለው የፕሮቲን ይዘት በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 19.4 ግራም ነው ፣ ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው - ከ7-9 ግራም ብቻ ነው ፡፡ የአሳማ ሥጋን መምረጥ እና ማብሰል ከከብት የበለጠ በጣም ቀላል መሆኑን መዘንጋት የለብንም ፡፡ በተጨማሪም ፣ ቀጭን የአሳማ ሥጋ አትሌቶችን ይረዳል-

• ፕሮቲኖችን እና ካርቦሃይድሬትን ለማዋሃድ ቀላል ፣ በውስጡ በቪታሚኖች B1 እና B6 ይዘት ምክንያት የኦክስጂንን አቅርቦት ለጡንቻዎች ማሻሻል;
• በቫይታሚን ቢ 3 በሚመች የአካል ብቃት እንቅስቃሴ ወቅት ጥንካሬን መጨመር ፣ ሜታቦሊዝምን እና የኃይል አቅርቦትን ማመቻቸት;
• የፕሮቲን ሜታቦሊዝምን ለማሻሻል ፣ የጡንቻ ህብረ ህዋስ ተነሳሽነት እና በቫይታሚን ቢ 2 ምክንያት የጡንቻን እድገት ማፋጠን ፡፡

የአሳማ ሥጋ ከከብት ስብ በተለየ ለልብ እና የደም ሥር (cardiovascular system) የበለጠ ጠቃሚ መሆኑ እኩል አስፈላጊ ነው።

ወደ ከብቱ እንሸጋገር ፡፡ በጣም የሚመረጠው የፕሮቲን ምንጭ የዚህ ዓይነቱ ሥጋ ለስላሳ ነው ፡፡ በ 100 ግራም ምርት ውስጥ 19 ግራም ያህል ፕሮቲን ይይዛል ፡፡ እንደሚመለከቱት ፣ ምንም የሚያምር ነገር የለም - ሆኖም ፣ ከአሳማ ሥጋ ይልቅ የበሬ ተመራጭ የፕሮቲን ምንጭ ነው ተብሎ ይታመናል ፡፡ ዓላማው ፣ ይህ መግለጫ ከእውነታው ጋር አይዛመድም (ምንጭ - “የምግብ አመጋገቦች መመሪያ ለሐኪሞች መመሪያ” የተሰኘው መጽሐፍ ፣ ኤድ. በኤ. ዩ. ባራኖቭስኪ - - ሴንት ፒተርስበርግ ፒተር ፣ 2008) ፡፡

አንድ ሰው እንደ ዓሳ ፕሮቲን ያለ ከፍተኛ ጥራት ያለው የፕሮቲን ዓይነት መጥቀስ አያቅተውም ፡፡ ቀይ ዓሳ ወይም ነጭ ያን ያህል አስፈላጊ አይደለም። ሃክ (16 ግራም ፕሮቲን በ 100 ግራም) ፣ ፓርች (18.5 ግ) ወይም ኮድ (17.5 ግራም) እንደ ሮዝ ሳልሞን (21) ወይም ሳልሞን (21.6) ተመሳሳይ ጥራት ያለው ፕሮቲን ይይዛሉ ፡፡

እንቁላል

እንቁላል ነጭን ለመጥቀስ አንዘንጋ - በቀላሉ ሊፈታ የሚችል ፣ ሙሉ የቅርንጫፍ ሰንሰለት አሚኖ አሲዶች (ቢሲኤኤኤ) የበለፀጉ የአሚኖ አሲዶች ብዛት ይይዛል ፡፡ እንደ አንድ ምድብ አንድ የዶሮ እንቁላል በአማካኝ ከ3-7 ግራም ፕሮቲን ይይዛል ፡፡

የፕሮቲን ምንጮች ከላይ ተዘርዝረዋል ፣ ለመገመት አስቸጋሪ ስላልሆነ እነዚህ የእንስሳት ፕሮቲኖች ናቸው ፡፡

የእነሱ ባህርይ በ 100 ግራም የምርት ውስጥ ካርቦሃይድሬት ሙሉ በሙሉ መቅረት ነው - በሌላ አነጋገር እነሱ ስብ ፣ ውሃ እና ፕሮቲን ያካትታሉ ፡፡

በአንድ በኩል ይህ በአመጋገብ ውስጥ ውስን ካርቦሃይድሬት ያላቸውን ከፍተኛ የፕሮቲን ምግብን ለሚከተሉ ሰዎች መደመር ነው ፡፡ በሌላ በኩል ደግሞ የሰው ልጅ የፋይበር ፍላጎትን የሰረዘ የለም ፡፡ ቢያንስ በአውሮፓ የሩሲያ ክፍል ውስጥ የሚኖሩ ሰዎች ያስፈልጉታል ፡፡ እና እዚህ የፕሮቲን ምንጮች በተለይም የእህል ዓይነቶች እኛን ለማዳን ይመጣሉ ፡፡

እህሎች

ስለ ሚዛናዊ ስፖርቶች አመጋገብ ሲናገሩ ባክዋት እና ኦትሜል ሁል ጊዜ ይታያሉ ፡፡ እና ይህ በአጋጣሚ አይደለም - የመጀመሪያው ከ 100 ግራም ምርቱ 12.6 ግራም ፕሮቲን ይይዛል ፣ ሁለተኛው - 11 ግ ፣ እና እዚያ እና እዚያ 60 ግራም ካርቦሃይድሬት ዝቅተኛ የስብ ይዘት (ከ 5 ግራም በታች) አለው ፡፡ እና ምንም እንኳን በእነዚህ የእህል ዓይነቶች ውስጥ ያለው ፕሮቲን በአሚኖ አሲድ ውህደት አናሳ ቢሆንም ፣ የእንሰሳትን የፕሮቲን ምንጮች በትይዩ በመጠቀም ፣ እህሎች የቃጫ እና የኃይል ምንጭ በመሆን አመጋገቡን በትክክል ያሟላሉ ፡፡

ፍትሃዊ ለመሆን አንድ አስተያየት እናድርግ ፡፡ በጥራጥሬዎች ውስጥ በጣም ብዙ ፋይበር የለም ፡፡ በጣም ጥሩው ምንጭ ቃጫ ጥሬ አትክልቶች ናቸው ፡፡ ከፍተኛ መጠን ያለው የእንስሳት ፕሮቲን መመገብ በአመጋገብ ውስጥ ተጨማሪ የፋይበር ምንጮችን ማካተት እንደሚያስፈልግ አይርሱ ፡፡

የእያንዳንዱ ዓይነት ጥቅሞች እና ጉዳቶች

ስለ ማንኛውም ዓይነት ፕሮቲን አደጋዎች ወይም ጥቅሞች ማውራት እንግዳ ነገር ነው ፣ ግን አንዳንድ ልዩነቶች መጠቀስ አለባቸው። እውነታው ሰውነታችን በዝግመተ ለውጥ ምክንያት የተወሰኑ የፕሮቲን አወቃቀሮችን ብቻ ለመጠቀም ተስተካክሏል ፡፡

ለእኛ የፕሮቲን ምንጮች ባልተለመዱ መጠኖች አንድ ወይም ሌላ ደረጃን ለማሳካት እድገትን ሊጎዱ ወይም ሊያዘገዩ የሚችሉ ሜታቦሊዝሞችን ያስገኛሉ ፡፡

ይህ በዋነኝነት የሚያተኩረው የእጽዋት ፕሮቲኖችን እና በተለይም የአኩሪ አተር ምርቶችን ነው ፡፡ የአኩሪ አተር ፕሮቲን አሚኖ አሲዶችን ይ containsል ፣ ሰውነት ወደ ፊቲስትሮጅንስ ይለወጣል ፡፡ እነዚህ ውህዶች ወደ ጥንካሬ አመላካቾች እድገት ፣ ወደ ሴት አካል ስብ ገጽታ እንዲዘገዩ እና ረዘም ላለ ጊዜ ጥቅም ላይ ሲውሉ የማህፀን ኮስታቲያን ሊያስከትሉ ይችላሉ ፡፡

ማስታወሻ: ሌላው ፊቲኢስትሮጅንን የያዘው ምርት የቢራ እርሾ ሲሆን አንዳንድ ጊዜም ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ስላለው አትሌቶች ይጠቀማሉ ፡፡

ነገር ግን ይህ ማለት የአትክልት ፕሮቲኖችን መመገብ አያስፈልግዎትም ማለት አይደለም - ትክክለኛውን ምንጮች መምረጥ እና ከጠቅላላው ፕሮቲን ውስጥ አጠቃላይ ቅበላውን ከ15-20% መገደብ በቂ ነው ፡፡

እንደ አለመታደል ሆኖ የእንስሳት ፕሮቲን እንዲሁ ሁሉም ትክክል አይደለም ፡፡ በቀይ ሥጋ ውስጥ የሚገኘው ፕሮቲን በመዋቅሩ ውስጥ D-carnitine እና ሌሎች ትራንስፖርት አሚኖ አሲዶችን ይ containsል ፡፡ ከአፕቲዝ ቲሹዎች ጋር ወደ ሰውነት ሲገቡ ጎጂ እና ጠቃሚ ኮሌስትሮልን ከእነሱ ውስጥ ያወጣሉ ፡፡ የቀድሞው የደም ቧንቧ መርከቦች ጤና ላይ እጅግ አሉታዊ ተጽዕኖ በሚያሳድሩ የኮሌስትሮል ሰሌዳዎች ውስጥ በፍጥነት ተቀይሯል ፡፡ እንዲህ ያሉት ተቀማጭ ገንዘቦች በተለይ ከ 35 ዓመት በላይ ለሆኑ አትሌቶች አደገኛ ናቸው ፡፡

ማጠቃለያ

ለሙሉ የፕሮቲን ውህደት ሙሉ የአሚኖ አሲዶች እንፈልጋለን ፡፡ እኛ ከእንስሳት የፕሮቲን ምንጮች ወይም በተለያዩ የአትክልት ፕሮቲን ምንጮች መካከል በመቀያየር እናገኛለን ፡፡ የትኛውን መንገድ እንደሚመርጡ በእርስዎ ላይ ብቻ የተመካ ነው ፡፡ ብቃት ያለው የፕሮቲን መጠን ውጤቱ ጤናማ የሆነ መልክ ፣ ጠንካራ ጥፍሮች ፣ ጤናማ ቆዳ እና ፀጉር ፣ ዝቅተኛ የሰውነት ስብ እና ጥሩ ጤና ነው ፡፡ አመጋገብዎን በኃላፊነት ይያዙ! ጤናማ ይሁኑ!

ቪዲዮውን ይመልከቱ: Nahoo Meznagna: አንድአንድ ነገር- የቻይና ምግብ (ህዳር 2024).